Lunes, 7 de noviembre 2005
INDIA
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| 9:30 - 10:00 |
Acto inaugural |
| 10:00 - 11:30 |
Punto de vista histórico guiada por Julie Sahni, autora del libro "Indian Food"
A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
B. momento actual
C. tendencias y su futuro
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| 11:45 - 13:15 |
Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Jesudoss Prabhakar Rao del restaurante Spice Route de Zurich, Suiza |
| 13:30 - 14:00 |
Degustación de chutneys, pickles y raitas guiada por un especialista |
| 14:00 - 15:30 |
Comida: estilo hindú |
| 15:45 - 16:45 |
Productos pan asiáticos - El té Julie Sahni y Salvador Sans |
| 17:00 - 18:00 |
Técnicas de cocina: especies - dulces y salados |
| 18:00 - 18:15 |
Cierre |
Noche:
Cena de gala de cocina China a cargo del chef Susur Lee del restaurante Susur de Toronto (Canada) en el restaurante Moo del Hotel Omm
Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago. |
Martes, 8 de noviembre 2005
JAPON
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| 9:30 - 11:00 |
Punto de vista histórico guiada por Hiroko Shimbo, autora del libro "Hiroko's Kitchen"
A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
B. momento actual
C. tendencias y su futuro
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| 11:15 - 12:45 |
Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Sr. Kenichiro Ooe del Restaurante Kozue del Hotel Park Hyatt de Tokio.
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| 13:00 - 13:30 |
Degustación de Sakes guiada por un especialista: Mark Miller |
| 13:30 - 15:00 |
Comida: estilo japonés |
| 15:30 - 16:30 |
Productos Pan-Asiaticos - la Salsa de Soja |
| 16:45 - 17:45 |
Técnicas de cocina: Arroz ( Mark Miller) y la historia del Sushi y los cuatro estilos, preparación y mantenimiento de pescado fresco |
| 17:45 - 18:00 |
Cierre |
* Chef colaborador: Yukihiro Shidara, restaurante Sakura Ya, Barcelona
Noche:
Cena de gala de cocina India a cargo del chef Prabhakar Rao del restaurante Spice Route, en el restaurante del Gran Hotel La Florida
Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago. |
Miércoles, 9 de noviembre 2005
TAILANDIA
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| 9:30 - 11:00 |
Punto de vista histórico guiada por David Thompson, autor del libro "Thai Food"
A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
B. momento actual
C. tendencias y su futuro
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| 11:15 - 12:45 |
Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Ian Kittichai, restaurante Kittichai, NYC, NY, USA.
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| 13:00 - 13:30 |
Degustación aromáticas tailandeses guiada por David Thompson |
| 13:30 - 15:00 |
Comida: estilo tailandés
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| 15:30 - 16:30 |
Productos pan -asiáticos - El arroz |
| 16:45 - 17:45 |
Técnicas de cocina: salsas y curries |
| 17:45 - 18:00 |
Cierre |
Noche:
Cena de gala de cocina japonesa a cargo del chef del Hotel Park Hyatt, Restaurante Kozue en Tokio, Japón en Restaurante "La Veranda" del Hotel Arts Ritz Carlton
Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago. |
Jueves, 10 de noviembre 2005
CHINA - REGION DE CANTON
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| 9:30 - 11:00 |
Punto de vista histórico guiada por Fucsia Dunlop, autora del libro "Sichuan Cookery"
A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
B. momento actual
C. tendencias y su futuro
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| 11:15 - 12:45 |
Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Susur lee, restaurante Susur, Toronto, Canadá.
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| 13:00 - 13:30 |
Degustación Algas - con Christine LeTennier de "les Algues de Bretagne" |
| 13:30 - 15:00 |
Comida: estilo chino |
| 15:30 - 16:30 |
Productos pan asiaticos: la soja (el legumbre, todos sus usos y preparaciones)
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| 16:45 - 17:45 |
Técnicas de cocina: cocinar a vapor Tofu a la minute y "fung." |
| 17:45 - 18:00 |
Cierre |
* Chef colaborador: Josep Maria Kao, restaurante Shangai, Barcelona
Noche:
Cena de gala de cocina tailandesa a cargo de los chefs Ian Kittichai del restaurante Kittichai en Nueva York , E.E.U.U. y David Thompson del Nahm en Londres, UK en el restaurante "Caelis" del Hotel Palace (antiguo Ritz)
Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago. |
