XEFS I EXPERTS CONVIDATS
INDIA
|
 |
| JULIE SAHNI |
| JULIE SAHNI és una coneguda experta de la cuina índia a nivell internacional. Cuinera i professora, és també autora de diversos llibres com "Classic Indian Cooking", "Classic Indian Vegetarian Cooking", "Savoring Spices and Herbs: Recipe Secrets of Flavor, Aroma and Color". |
|
 |
| |
 |
| JESUDOSS PRABHAKER RAO |
| JESUDOSS PRABHAKER RAO xef/propietari del conegut restaurant "Spice Route" de Zuric, Suïssa, ha viatjat per tot el món introduint allà on va la cuina Índia, en els més prestigiosos hotels i restaurants d'Europa i Àsia. |
|
|
| |
JAPÓ
|
 |
| HIROKO SHIMBO |
| HIROKO SHIMBO és l'autora del llibre "The Japanese Kitchen" escrit amb l'objectiu d'ajudar a l'occidental a desmitificar la cuina japonesa. La seva pròxima publicació "The Sushi Experience" apareixerà aquest mateix any. El seu treball ha estat recollit en prestigioses revistes gastronòmiques com Saveur i és una incansable tertuliana en temes gastronòmics de la ràdio americana. |
|
|
| |
 |
| Kenichiro Ooe |
| Kenichiro Ooe és el xef du cuisine del restaurant Kozue de l'Hotel Park Hyatt de Tokio. Els seus coneixements de les cuines japoneses són tan extensos com la seva innovació i creativitat en les interpretacions dels kaiseki menús. Xef Ooe és un dels pocs cuiners que tenen el permís governamental per servir el peix globus, fugu i ofereix en temporada un menú complet. |
|
|
| |
TAILÀNDIA
|
 |
| IAN CHALERMKITTICHAI |
| IAN CHALERMKITTICHAI ha inaugurat recentment el restaurant "Kittichai" a la ciutat de Nova York. Abans de la seva arribada a Nova York, era el xef executiu de l'Hotel Four Seasons de Bangkok, sent el primer xef de nacionalitat tailandesa en ocupar un lloc d'aquesta categoria en un dels hotels més destacats de la capital tailandesa. |
|
|
| |
 |
| DAVID THOMPSON |
| DAVID THOMPSON, de nacionalitat australiana, es va quedar a viure a Tailàndia després d'enamorar-se del país, dels seus costums i de la seva gent i fou allí on s'inicià en l'art de la cuina tailandesa. Va mantenir un important contacte amb una persona estretament relacionada amb l'equip de cuiners de la família reial tailandesa. |
|
|
| |
XINA - REGIÓ CANTONESA
|
 |
| FUCHSIA DUNLOP |
| FUCHSIA DUNLOP, nascuda a Anglaterra, és l'autora del "Sichuan Cooking" i "Sichuan Land of Plenty: A treasury of Authentic Sichuan Cooking". També escriu per a la revista britànica "The Economist" sobre gastronomia i cultura xinesa. |
|
|
| |
 |
| SUSUR LEE |
| SUSUR LEE va néixer a Hong Kong i es va iniciar en la gastronomia en les cuines del famós Hotel Peninsula on va treballar durant 7 anys. Més tard, va emigrar al Canadà on va obrir el seu primer restaurant a Toronto, "Lotus". En 1997, va tornar a Singapur per dirigir la cuina del conegut Club Chinoise i va acabar la seva etapa com a assessor del Grup Ton Lok amb altres 17 restaurants. |
|
|
| |
EXPERT EN ARRÒS
|
 |
| MARK MILLER |
| MARK MILLER , xef/propietari del Coyote Café a Santa Fe, Nou Mèxic, és l'assessor de l'equip organitzador de CUINASIA, representa un important actiu per al projecte en qualitat de xef-assessor de JA-Zenchu (consell d'arròs japonès www.kumaiharvest.com) i del grup de restaurants Asiàtics més important d'EUA, PF Chang's. |
|
|
| |
